第630章:吃有四点:吃味道,吃花样,吃健康,吃文化
次日,陈大伟、梅林生陪着陆皓明等一行人兴高采烈地吃过早餐,便驱车前往响水镇。初冬的阳光透过树叶的缝隙洒下,形成一片片光斑,随着微风轻轻摇曳。
车内放着轻快的音乐,陆皓明坐在车上,心情格外舒畅。
当陆皓明到达响水镇时,发现镇上变得越来越热闹,繁华。
街道两旁的店铺里摆满了各种商品,人们在街头巷尾穿梭,欢声笑语此起彼伏。远处的广场上,一群孩子正在玩耍。
小谷说:“跟第一次来完全是两个样子了,这才有点旅游小镇的气息。”
车子穿过镇子,来到了金牛景区。景区正在建设之中,以牛为主题的大小公园有的建好,有的正在兴建。
陈书记和梅县长陪着陆皓明看了一圈。陆皓明说:“金牛景区就按这个思路搞。”
陈大伟说:“厅长,按照你的指示。今天就是吃为主题。我们连夜通知了县厨师协会,今天来个厨艺大集合。
在响水镇最好的宾馆——金牛宾馆现在表演厨艺,请你品尝的指导。”
陆皓明笑道:“我又不是美食家,能指导吗?不过,纸上谈兵,我还是会一点。”
几辆车回镇上,驶进金牛宾馆。
这金牛宾馆是原来镇上的一所老宾馆,经过翻新改造,虽然谈不上豪华,但也宽敞明亮,颇具规模。
陈大伟领着陆皓明进入一个大厅,只见厅中摆着一排排液化气灶,十来个厨师站在一排,个个精神抖擞,磨拳擦掌。
陆皓明等人在表演区的正前方坐定,梅县长介绍说,今天的厨艺比武,共有12名选手参加。他们将从切菜、炒菜两个环节进行比拼,一比速度,二比味道。
有7名专业评委,他们将从色、香、味、形等方面对选手的表现进行评判。等会给他们打打分。
一个站在厅中,胸前挂着口哨的人,一吹哨子,厨艺比武开始了。
随着裁判的一声哨响,选手们迅速行动起来。他们手法娴熟,刀工精湛,将食材切成了均匀的块状和片状。
炉灶上的火焰熊熊燃烧,锅中的油热了起来,选手们将切好的食材放入锅中,快速翻炒,一时间香气四溢。
评委们穿梭在选手之间,仔细观察着他们的操作,其中一个评委不住地点头,而另一个评委则眉头紧锁,似乎在思考着什么。
在紧张的比赛中,时间过得飞快。很快,第一环节切菜比赛结束。第二环节炒菜比赛开始,选手们更加投入地进行比赛。他们不仅要掌握好火候,还要注意调味和摆盘。
只见一个选手将炒好的菜肴出锅,然后用筷子将菜肴仔细地摆放在盘子中,摆出了一个精美的图案。评委们纷纷围拢过来,对这个选手的作品赞不绝口。
比赛进入了白热化阶段,选手们都在全力以赴地展示着自己的厨艺。随着最后一道菜肴出锅,比赛结束了。评委们开始对选手们的表现进行打分。
最终,评选出了前三名。
比赛完毕,所有的选手,以及观摩的厨师们,走进在一间会议室。
陈大伟说:“各位同志,我现在给大家介绍一下,发现北水旅游资源,并为北水旅游指明方向的省文化厅陆皓明厅长,今天与大家座谈。
同时,参与座谈的,还有省厅文艺处谭处长,让我们以热烈的掌声欢迎陆厅长、谭处长的到来。”
会议室响起了热烈的掌声。
陈大伟激动地说:“同志们,我要告诉大家一个好消息!昨天晚上,县委政府举行了一场座谈会,陆厅长亲自到会并作了重要指示。他提出,响水镇不仅要成为养牛重镇,还要成为吃文化重镇。
说白一点,就是要让人们来到响水镇,第一件事是欣赏我们美丽的景区,第二件事就是品尝我们的美食,让他们吃得开心,吃得满足,吃得不想走。
为了实现这个目标,今天我们临时组织了这么一场活动,希望大家畅所欲言,谈谈我们怎么做好吃文化。”
大家纷纷发言,提出了许多建设性的意见和建议。有人建议要挖掘和传承当地的传统美食文化,让更多的人了解和喜爱响水镇的特色菜肴。
有人提出要加强对厨师的培训和管理,提高厨艺水平和服务质量;还有人建议要加强对食品安全的监管,保障游客的饮食安全。
大家谈了半个多小时之后,陈大伟请陆皓明讲话。
在一阵掌声之后,陆皓明说:
“我不是美食家,对如何烹饪没有任何发言权。但可以与大家交流一下美食文化。响水镇要全力以赴打造【牛席文化】。
【养牛】是响水的主业,到了响水镇来,连牛肉都煮得不好吃,你们的牛就卖不脱(众笑)。所以,你们的牛肉越好吃,你们的牛就越好销。
一切围绕着【吃牛】来开展烹饪,这才是正道。吃分为三种。
一种是吃味道,二是吃花样,三是吃健康,四是吃文化。
所谓味道,不是我们北水人觉得好吃,就是味道。我们要做好充分的准备,迎接全国各地的客人。厨师协会要培训厨师会做东西南北不同口味的牛肉席。
所谓口味,有很强的地域性。一句话,什么最好吃,就是妈妈做的最好吃。所以,我们有丰富的前瞻性。怎么样才让食客满意,这个是你们要研究的大文章,我不展开讲。
二是吃花样,花样就是把牛身上的所有部位细分,什么牛头肉、牛肩肉,牛眼肉、牛尾肉、牛柳、米龙、面颊肉、前胸肉、胸叉肉,三角胸肋、贝肉、霖肉。
还有三筋、牛排、牛百叶、牛肝、牛肚,牛小肠、牛尾……不要吃惊,我并不懂,只是昨天晚上在手机上搜索了一下。
我的想法,把牛肉的部位细分,才能弄出花样。
三是吃健康。红薯可降胆固醇。它降胆固醇的能力是其他130种食物的10倍,清蒸茄子可以降甘油三醇,它可以吸收体内大量的脂肪。
芋头可以治乳腺增生,所以,早晚煮芋头粥就行了。生吃栗子可以治腰腿无力。那么牛身上不同部位的食材,能治什么病,希望北水请有关专家研究,开发出相关的健康食品。
四是吃文化。响水镇真的把旅游做起来了,来的客人就会多。客人有多种层次,有的满意口腹之欲,有的还有另外一种需求,就是吃文化。
怎么把吃牛吃出文化来?那就是建设牛文化墙,排练【春牛耕田舞】,在镇上挂满牛角,牛号,让人们进入响水镇,满眼尽是与牛相关的文化。
在这方面,百川同志在北水驻点,要多动点脑筋。最后,要让游客,或者来做牛生意的老板,来这位拉货的司机,让所有进入响水镇的人,看不赢,吃不厌,陷入牛的海洋。
具体怎么做,大家发挥智慧。越天马行空就越好。我只能说一说,你们才是改变北水的行动者,实践者。我就说这么多。”
大家再次鼓掌。
陈大伟说:“我相信,在陆厅长的多次指导下,我们一定要让来到响水的每一个人都记住北水,记住响水镇。”
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车内放着轻快的音乐,陆皓明坐在车上,心情格外舒畅。
当陆皓明到达响水镇时,发现镇上变得越来越热闹,繁华。
街道两旁的店铺里摆满了各种商品,人们在街头巷尾穿梭,欢声笑语此起彼伏。远处的广场上,一群孩子正在玩耍。
小谷说:“跟第一次来完全是两个样子了,这才有点旅游小镇的气息。”
车子穿过镇子,来到了金牛景区。景区正在建设之中,以牛为主题的大小公园有的建好,有的正在兴建。
陈书记和梅县长陪着陆皓明看了一圈。陆皓明说:“金牛景区就按这个思路搞。”
陈大伟说:“厅长,按照你的指示。今天就是吃为主题。我们连夜通知了县厨师协会,今天来个厨艺大集合。
在响水镇最好的宾馆——金牛宾馆现在表演厨艺,请你品尝的指导。”
陆皓明笑道:“我又不是美食家,能指导吗?不过,纸上谈兵,我还是会一点。”
几辆车回镇上,驶进金牛宾馆。
这金牛宾馆是原来镇上的一所老宾馆,经过翻新改造,虽然谈不上豪华,但也宽敞明亮,颇具规模。
陈大伟领着陆皓明进入一个大厅,只见厅中摆着一排排液化气灶,十来个厨师站在一排,个个精神抖擞,磨拳擦掌。
陆皓明等人在表演区的正前方坐定,梅县长介绍说,今天的厨艺比武,共有12名选手参加。他们将从切菜、炒菜两个环节进行比拼,一比速度,二比味道。
有7名专业评委,他们将从色、香、味、形等方面对选手的表现进行评判。等会给他们打打分。
一个站在厅中,胸前挂着口哨的人,一吹哨子,厨艺比武开始了。
随着裁判的一声哨响,选手们迅速行动起来。他们手法娴熟,刀工精湛,将食材切成了均匀的块状和片状。
炉灶上的火焰熊熊燃烧,锅中的油热了起来,选手们将切好的食材放入锅中,快速翻炒,一时间香气四溢。
评委们穿梭在选手之间,仔细观察着他们的操作,其中一个评委不住地点头,而另一个评委则眉头紧锁,似乎在思考着什么。
在紧张的比赛中,时间过得飞快。很快,第一环节切菜比赛结束。第二环节炒菜比赛开始,选手们更加投入地进行比赛。他们不仅要掌握好火候,还要注意调味和摆盘。
只见一个选手将炒好的菜肴出锅,然后用筷子将菜肴仔细地摆放在盘子中,摆出了一个精美的图案。评委们纷纷围拢过来,对这个选手的作品赞不绝口。
比赛进入了白热化阶段,选手们都在全力以赴地展示着自己的厨艺。随着最后一道菜肴出锅,比赛结束了。评委们开始对选手们的表现进行打分。
最终,评选出了前三名。
比赛完毕,所有的选手,以及观摩的厨师们,走进在一间会议室。
陈大伟说:“各位同志,我现在给大家介绍一下,发现北水旅游资源,并为北水旅游指明方向的省文化厅陆皓明厅长,今天与大家座谈。
同时,参与座谈的,还有省厅文艺处谭处长,让我们以热烈的掌声欢迎陆厅长、谭处长的到来。”
会议室响起了热烈的掌声。
陈大伟激动地说:“同志们,我要告诉大家一个好消息!昨天晚上,县委政府举行了一场座谈会,陆厅长亲自到会并作了重要指示。他提出,响水镇不仅要成为养牛重镇,还要成为吃文化重镇。
说白一点,就是要让人们来到响水镇,第一件事是欣赏我们美丽的景区,第二件事就是品尝我们的美食,让他们吃得开心,吃得满足,吃得不想走。
为了实现这个目标,今天我们临时组织了这么一场活动,希望大家畅所欲言,谈谈我们怎么做好吃文化。”
大家纷纷发言,提出了许多建设性的意见和建议。有人建议要挖掘和传承当地的传统美食文化,让更多的人了解和喜爱响水镇的特色菜肴。
有人提出要加强对厨师的培训和管理,提高厨艺水平和服务质量;还有人建议要加强对食品安全的监管,保障游客的饮食安全。
大家谈了半个多小时之后,陈大伟请陆皓明讲话。
在一阵掌声之后,陆皓明说:
“我不是美食家,对如何烹饪没有任何发言权。但可以与大家交流一下美食文化。响水镇要全力以赴打造【牛席文化】。
【养牛】是响水的主业,到了响水镇来,连牛肉都煮得不好吃,你们的牛就卖不脱(众笑)。所以,你们的牛肉越好吃,你们的牛就越好销。
一切围绕着【吃牛】来开展烹饪,这才是正道。吃分为三种。
一种是吃味道,二是吃花样,三是吃健康,四是吃文化。
所谓味道,不是我们北水人觉得好吃,就是味道。我们要做好充分的准备,迎接全国各地的客人。厨师协会要培训厨师会做东西南北不同口味的牛肉席。
所谓口味,有很强的地域性。一句话,什么最好吃,就是妈妈做的最好吃。所以,我们有丰富的前瞻性。怎么样才让食客满意,这个是你们要研究的大文章,我不展开讲。
二是吃花样,花样就是把牛身上的所有部位细分,什么牛头肉、牛肩肉,牛眼肉、牛尾肉、牛柳、米龙、面颊肉、前胸肉、胸叉肉,三角胸肋、贝肉、霖肉。
还有三筋、牛排、牛百叶、牛肝、牛肚,牛小肠、牛尾……不要吃惊,我并不懂,只是昨天晚上在手机上搜索了一下。
我的想法,把牛肉的部位细分,才能弄出花样。
三是吃健康。红薯可降胆固醇。它降胆固醇的能力是其他130种食物的10倍,清蒸茄子可以降甘油三醇,它可以吸收体内大量的脂肪。
芋头可以治乳腺增生,所以,早晚煮芋头粥就行了。生吃栗子可以治腰腿无力。那么牛身上不同部位的食材,能治什么病,希望北水请有关专家研究,开发出相关的健康食品。
四是吃文化。响水镇真的把旅游做起来了,来的客人就会多。客人有多种层次,有的满意口腹之欲,有的还有另外一种需求,就是吃文化。
怎么把吃牛吃出文化来?那就是建设牛文化墙,排练【春牛耕田舞】,在镇上挂满牛角,牛号,让人们进入响水镇,满眼尽是与牛相关的文化。
在这方面,百川同志在北水驻点,要多动点脑筋。最后,要让游客,或者来做牛生意的老板,来这位拉货的司机,让所有进入响水镇的人,看不赢,吃不厌,陷入牛的海洋。
具体怎么做,大家发挥智慧。越天马行空就越好。我只能说一说,你们才是改变北水的行动者,实践者。我就说这么多。”
大家再次鼓掌。
陈大伟说:“我相信,在陆厅长的多次指导下,我们一定要让来到响水的每一个人都记住北水,记住响水镇。”
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